PINO Gulp! - café du Honduras d'origine unique

Une gorgée qui mérite votre attention

Gulp! évoque le moment spontané où l’on boit - et l’idée de savourer pleinement ce que l’on déguste. Ce Single Origin de PINO vous emmène à Copán, au Honduras. Plutôt que d’assembler plusieurs origines, il révèle le caractère d’un terroir : une douceur de caramel, une délicate note d’amande et de l’abricot séché dans une tasse claire et structurée.

Caramel, amande et abricot séché

Le profil aromatique est doux tout en restant ouvert. Le caramel apporte un point d’ancrage chaleureux, l’amande une nuance de fruit à coque et l’abricot séché une touche fruitée en finale. Les notes gustatives sont des descriptions sensorielles des grains torréfiés, et non des ingrédients ou arômes ajoutés. Gulp! est composé à 100 % d’arabica.

Colibrí Magnifico de Copán

Les grains proviennent de Colibrí Magnifico, dans la région de Copán, au Honduras. Les variétés Caturra et Catuaí poussent entre 1 235 et 1 800 mètres d’altitude. Le café est lavé. Cette combinaison de l’origine, des variétés et du traitement constitue la base de la structure claire que Pino souhaite préserver grâce à sa torréfaction.

La torréfaction est conçue pour offrir une grande ouverture aromatique avec différentes méthodes de préparation. Gulp! vous plaira donc si vous ne recherchez pas seulement l’intensité, mais souhaitez percevoir plus précisément l’harmonie entre douceur, notes de fruits à coque et fruité.

Pour le filtre, la French Press et les amateurs d’espresso curieux

Avec un filtre manuel ou une cafetière filtre, vous pourrez découvrir le côté clair et tout en douceur de ce Single Origin. La French Press vous donnera une autre impression de texture et de corps. Il vaut également la peine de l’essayer en espresso, avec une mouture adaptée. Chaque méthode met en avant des aspects différents ; aucune note gustative ne peut être garantie indépendamment de votre préparation.

Un bon point de départ pour votre café filtre

Pour le filtre manuel, nous recommandons environ 15 g de café pour 250 g d’eau. Moulez moyennement à moyennement fin, puis adaptez la mouture à votre filtre et au temps d’écoulement. Commencez par verser un peu d’eau pour humidifier le café, puis poursuivez l’infusion de manière régulière. Si la tasse paraît trop légère, moulez un peu plus fin ou augmentez la dose ; si elle semble sèche, essayez une mouture plus grossière. Pour l’espresso, vous pouvez commencer avec un ratio d’environ 1:2. Ces suggestions proviennent de BaristaYOU et servent de point de départ.

Pino et BaristaYOU : ce qui nous unit, c’est le café

Derrière PINO Roastery se trouve Giuseppe Grossi - Pino, fondateur et torréfacteur de sa propre maison de torréfaction à Barbing, près de Ratisbonne. Il associe la culture italienne du café à la curiosité pour des cafés verts d’exception et à une torréfaction soignée en petites quantités. La torréfaction doit ainsi révéler le caractère du grain : sa douceur, sa structure et l’harmonie de ses arômes.

Chez BaristaYOU et Pino, nous partageons la passion du bon café. Pour nous, une machine adaptée va de pair avec un café que l’on se réjouit de préparer chaque jour. Pino se consacre à l’art de la torréfaction ; nous vous aidons à découvrir ce café avec votre équipement. C’est pourquoi vous trouverez ses cafés chez nous : une origine traçable, un caractère unique et un lien personnel avec la personne derrière la maison de torréfaction.

Des grains entiers, à savourer en pleine conscience

Vous recevez des grains de café entiers et torréfiés. Moulez-les si possible juste avant la préparation et adaptez la mouture à votre méthode : fine pour la machine porte-filtre, un peu plus grossière pour la cafetière moka et adaptée au filtre ainsi qu’au temps d’écoulement pour le pour-over. Conservez le sachet bien fermé, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière directe. La date de torréfaction et la date de durabilité minimale figurent sur l’emballage concerné.

Pino torréfie en petites quantités. Chez BaristaYOU, vous commandez dans notre stock géré ; nous ne pouvons donc pas garantir une torréfaction individuelle après votre commande. Si vous avez besoin d’aide pour régler la mouture ou la recette, nous vous aiderons volontiers à l’adapter à votre machine et à votre moulin.

Détails du produit

• Ingrédients : grains de café torréfiés

• Format de livraison : grains entiers, non moulus

• Formats disponibles : 250 g et 500 g

• Torréfacteur : Pino Roastery, propriétaire Giuseppe Grossi, Roggenweg 1, 93092 Barbing, Allemagne