70/30 klingt zunächst wie eine einfache Prozentangabe. In der Tasse steckt dahinter aber eine bewusste Entscheidung über Körper, Süße, Struktur und Einsatzgebiet – gerade bei Espresso und Milchgetränken.
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Warum dieser Kaffee interessant ist
Arabica und Canephora unterscheiden sich botanisch, sensorisch und in ihrer typischen Zusammensetzung. Ein hochwertiger Canephora-Anteil ist nicht automatisch ein Zeichen für minderwertigen Kaffee. Bei Abitudine stammt die Canephora-Komponente aus Ruanda und wird gezielt eingesetzt, um dem Blend mehr Körper und Stabilität zu geben.
Bei Kaffee sind Geschmacksnoten wie Schokolade, Mandel, Rosine, Toffee oder Aprikose keine zugesetzten Aromen. Sie beschreiben sensorische Eindrücke, die aus Rohkaffee, Herkunft, Aufbereitung, Röstung und Extraktion entstehen. Genau deshalb kann dieselbe Bohne auf zwei unterschiedlichen Setups deutlich anders wirken.
Zubereitung in der Praxis
Der Blend funktioniert deshalb besonders gut, wenn du einen Espresso suchst, der nicht extrem fruchtig oder filigran wirken soll. In Cappuccino und Flat White hilft der zusätzliche Körper, den Kaffee gegen die Süße und Textur der Milch sichtbar zu halten.
Unser wichtigster Tipp lautet: Verändere immer nur einen Parameter gleichzeitig. Halte Dosis und Ausbeute konstant, wenn du den Mahlgrad testest. Ändere erst danach Ratio oder Temperatur. So lernst du deutlich schneller, warum ein Kaffee süßer, klarer, bitterer oder dünner wird.
Für wen passt dieser PINO-Kaffee?
Die Zahl 70/30 sollte deshalb nicht als Qualitätsurteil gelesen werden. Entscheidend ist, welche Bohnen verwendet werden, wie sie aufbereitet und geröstet wurden und ob das Ergebnis zu deinem Geschmack passt.
Frische, Lagerung und Mahlgrad
Alle PINO-Kaffees bei BaristaYOU werden als ganze Bohne angeboten. Mahle möglichst erst direkt vor der Zubereitung. Lagere den Beutel gut verschlossen, trocken sowie geschützt vor Wärme und direktem Licht. Für Espresso brauchst du einen deutlich feineren Mahlgrad als für Filter oder French Press; ein einmal gefundener Mahlgrad kann sich außerdem mit Bohnenalter, Luftfeuchtigkeit und Dosis leicht verschieben.
PINO Roastery und BaristaYOU
Hinter PINO Roastery steht Giuseppe Grossi in Barbing bei Regensburg. Seine Rösterei verbindet italienische Kaffeekultur mit sorgfältig ausgewählten Herkünften und kleinen Chargen. Uns bei BaristaYOU verbindet mit Pino die Idee, dass eine gute Maschine nur dann wirklich Freude macht, wenn auch die Bohne dazu passt. Deshalb wollen wir nicht einfach Kaffee verkaufen, sondern dir helfen, Herkunft, Rezept und Geschmack nachvollziehbar zusammenzubringen.
Häufige Frage: Hat Robusta beziehungsweise Canephora immer mehr Koffein?
Canephora enthält typischerweise mehr Koffein als Arabica. Die konkrete Koffeinmenge in einer Tasse hängt aber zusätzlich von Dosis, Bohnen, Röstung und Zubereitung ab.
Fazit
70 % Arabica, 30 % Robusta: Was bedeutet der Blend bei PINO Abitudine wirklich? ist dann besonders spannend, wenn du den Kaffee nicht nur als Produkt, sondern als Teil deines gesamten Workflows betrachtest. Mühle, Wasser, Dosis, Rezept und Zubereitung entscheiden mit darüber, was am Ende in der Tasse landet. Mit einer reproduzierbaren Vorgehensweise kannst du die charakteristischen Seiten der jeweiligen PINO-Bohne deutlich besser herausarbeiten.
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