PINO Caffè della Sera - café décaféiné au CO₂

Votre rituel café pour les heures paisibles

Caffè della Sera signifie « café du soir ». PINO dédie ce café décaféiné aux moments où vous souhaitez consciemment renoncer à la caféine tout en profitant d’une tasse complète et aromatique. Un arabica d’altitude du Pérou en constitue la base. La cardamome, le chocolat au caramel croustillant et les fruits secs décrivent un profil chaleureux et rond.

Décaféiné selon le procédé au CO₂

Le café vert est décaféiné selon le procédé au CO₂. Le dioxyde de carbone est utilisé pour extraire la caféine des grains. Pino choisit cette base afin de mettre en avant la structure et le goût du café. La torréfaction qui suit est conçue pour offrir équilibre, rondeur et profondeur.

Décaféiné ne signifie pas totalement sans caféine : une faible quantité résiduelle peut être présente. La quantité résiduelle concrète de caféine n’est pas indiquée pour ce produit. Caffè della Sera est donc un café plaisir à teneur réduite en caféine, sans promesse concernant la santé ou le sommeil.

Chaleur épicée et douceur chocolatée

La cardamome évoque une finesse épicée. Le chocolat au caramel croustillant évoque une orientation chocolatée accompagnée d’une douceur rappelant le caramel croquant. Les fruits secs apportent de la profondeur. Ces notes sont perçues sensoriellement lors de la dégustation ; aucune épice, aucun chocolat ni aucun fruit n’est ajouté au café. Le mélange est composé à 100 % d’arabica.

Un café d’altitude péruvien au caractère singulier

Le sachet indique San Juan, à Cajamarca, au Pérou, comme origine. Les variétés Catimor et Catuaí poussent entre 1 800 et 2 200 mètres d’altitude. Ce qui distingue sa sélection, c’est l’association d’une base de haute altitude, de la décaféination au CO₂ et de la torréfaction équilibrée de Pino.

Espresso, cappuccino ou une tasse de café filtre en toute tranquillité

Vous pouvez découvrir Caffè della Sera avec votre méthode préférée. Pour l’espresso, un ratio d’environ 1:2 constitue un bon point de départ personnel, par exemple 18 g de café pour 36 g de boisson avec un panier adapté. Fiez-vous au goût et ne reprenez pas votre mouture habituelle sans vérification : les grains décaféinés peuvent réagir différemment lors de l’extraction. Avec du lait, le profil rond offre une autre approche. Pour le café filtre, vous pouvez commencer avec environ 15 g de grains pour 250 g d’eau. Il s’agit de recommandations de BaristaYOU, et non d’indications contraignantes de Pino.

Pino et BaristaYOU : ce qui nous rassemble, c’est le café

Derrière PINO Roastery se trouve Giuseppe Grossi - Pino, fondateur et torréfacteur de sa propre brûlerie à Barbing, près de Ratisbonne. Il associe la culture italienne du café à la curiosité pour des cafés verts particuliers et à une torréfaction soignée en petites fournées. L’objectif est que la torréfaction révèle le caractère du grain : sa douceur, sa structure et l’harmonie de ses arômes.

Chez BaristaYOU et Pino, nous partageons la passion du bon café. Pour nous, une machine adaptée va de pair avec un grain que l’on est heureux de retrouver chaque jour. Pino se consacre à l’art de la torréfaction ; nous vous aidons à découvrir ce café avec votre équipement. C’est pourquoi vous trouverez ses cafés chez nous : avec une origine traçable, un caractère propre et un lien personnel avec l’homme derrière la brûlerie.

Des grains entiers, à savourer en pleine conscience

Vous recevez des grains de café entiers et torréfiés. Moulez-les si possible juste avant la préparation et adaptez la mouture à votre méthode : fine pour la machine à porte-filtre, un peu plus grossière pour la cafetière moka, et adaptée au filtre et au temps d’écoulement pour le pour-over. Conservez le sachet bien fermé, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière directe. Vous trouverez la date de torréfaction et la date de durabilité minimale sur l’emballage correspondant.

Pino torréfie en petites fournées. Chez BaristaYOU, vous commandez à partir de notre stock géré ; nous ne pouvons donc pas garantir une torréfaction individuelle après votre commande. Si vous avez besoin d’aide pour régler la mouture ou la recette, nous vous aiderons volontiers à adapter le café à votre machine et à votre moulin.

Détails du produit

• Ingrédients : grains de café torréfiés

• Format de livraison : grains entiers, non moulus

• Formats : 250 g et 500 g

• Brûlerie : Pino Roastery, propriétaire Giuseppe Grossi, Roggenweg 1, 93092 Barbing, Allemagne