PINO Dai - assemblage d'espresso 100 % arabica

Allez, buvons un café

« Dai » peut être une invitation : Allez, viens, prenons un café. Le mot évoque aussi l’idée de donner et de partager. PINO Dai en fait un assemblage d’arabicas accessible, idéal pour les moments partagés - et tout aussi agréable pour votre tasse tranquille en solo. Le chocolat, le massepain et le raisin sec décrivent son profil aromatique.

Une profondeur chocolatée, une douceur délicate et une structure nette

Cet espresso est composé à 100 % d’arabica. Sa note chocolatée rencontre la douceur d’amande du massepain et une note fruitée sombre qui rappelle le raisin sec. Ces indications décrivent les impressions sensorielles naturelles du café ; aucun chocolat, massepain ou fruit n’est ajouté. L’assemblage est torréfié de manière à rester clair et accessible, sans perdre en profondeur.

Brésil, Colombie et Honduras

Un café nature du Cerrado Mineiro, dans le Minas Gerais, apporte de la rondeur : du Catuaí cultivé à environ 935 mètres d’altitude. Un café lavé de La Colmena, à Pitalito, dans la région colombienne de Huila, complète l’ensemble par sa clarté et sa structure. Le Caturra et le Catuaí y poussent entre 1 500 et 1 600 mètres.

La composante hondurienne provient de Colibrí Magnifico, au Copán. Le Caturra et le Catuaí, cultivés entre 1 235 et 1 800 mètres d’altitude, sont traités par voie lavée. L’association de deux origines lavées avec le café nature brésilien crée un équilibre entre une définition nette et une profondeur ronde.

Quel moment accompagne Dai ?

Choisissez Dai si vous recherchez un espresso aux notes chocolatées et noisettées et que vous préférez le 100 % arabica. Pur, il vous permet d’explorer l’équilibre entre douceur et note de raisin sec. Avec du lait, l’assemblage convient au cappuccino ou au latte, où son côté chocolaté constitue un agréable point de repère. L’intensité des différentes notes dépend de l’eau, de la mouture et de l’extraction.

Comment trouver votre tasse préférée

Pour une machine porte-filtre, nous recommandons comme point de départ un ratio d’environ 1:2, par exemple 18 g de café moulu pour 36 g d’espresso. Modifiez ensuite un seul paramètre à la fois. Une extraction légèrement plus longue peut ouvrir le profil, tandis qu’une extraction plus courte le concentre. Dai peut également être préparé dans une cafetière moka ; utilisez pour cela une mouture adaptée, légèrement plus grosse. Notre recette est indicative et ne constitue pas une indication du fabricant.

Pino et BaristaYOU : ce qui nous unit, c’est le café

Derrière PINO Roastery se trouve Giuseppe Grossi - Pino, fondateur et torréfacteur de sa propre brûlerie à Barbing, près de Ratisbonne. Il associe la culture italienne du café à la curiosité pour des cafés verts particuliers et à une torréfaction minutieuse en petites quantités. La torréfaction doit ainsi révéler le caractère du grain : sa douceur, sa structure et l’harmonie de ses arômes.

Chez BaristaYOU et Pino, nous partageons la passion du bon café. Pour nous, une machine adaptée va de pair avec un café que l’on se réjouit de préparer chaque jour. Pino se consacre à l’art de la torréfaction ; nous vous aidons à découvrir ce café avec votre installation. C’est pourquoi vous trouverez ses cafés chez nous : avec une origine traçable, un caractère propre et un lien personnel avec la personne derrière la brûlerie.

Des grains entiers, à déguster en pleine conscience

Vous recevez des grains de café torréfiés entiers. Moulez-les si possible juste avant la préparation et adaptez la mouture à votre méthode : fine pour la machine porte-filtre, légèrement plus grosse pour la cafetière moka, et adaptée au filtre et au temps d’écoulement pour le café filtre manuel. Conservez le sachet bien fermé, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière directe. La date de torréfaction et la date de durabilité minimale figurent sur l’emballage concerné.

Pino torréfie en petites quantités. Chez BaristaYOU, vous commandez à partir de notre stock géré ; nous ne pouvons donc pas garantir une torréfaction individuelle après votre commande. Si vous avez besoin d’aide pour régler la mouture ou la recette, nous vous aiderons volontiers à l’adapter à votre machine et à votre moulin.

Détails du produit

• Ingrédients : grains de café torréfiés

• Format de livraison : grains entiers, non moulus

• Formats : 250 g et 500 g

• Torréfacteur : Pino Roastery, propriétaire Giuseppe Grossi, Roggenweg 1, 93092 Barbing, Allemagne