Con la Sync Scale, Mahlkönig intenta automatizar el último paso manual del dial-in: la balanza mide el tiempo y el peso del shot, y el sistema devuelve estos datos al molinillo compatible.
Transparencia: El artículo contextualiza la tecnología y la decisión de compra. Cuando no disponemos de mediciones propias, no mencionamos cifras inventadas.
¿Cómo funciona el sistema Sync?
La Sync Scale se conecta mediante la aplicación Mahlkönig Sync a un molinillo Grind-by-Sync compatible o al E64 WS. El tiempo de extracción medido puede servir como información de retorno para que el grado de molienda se ajuste automáticamente.
¿Por qué resulta interesante?
Los granos cambian con el paso de los días. La temperatura, la humedad del aire y la antigüedad pueden modificar la extracción. Un circuito de retroalimentación puede compensar parcialmente estos cambios sin que tengas que reajustar todo cada vez.
Puntos fuertes
- circuito de retroalimentación automatizado
- compatible con la E64 WS
- interesante para trabajar con un grano habitual y recetas reproducibles
- puede utilizarse con diferentes máquinas de espresso
Limitaciones
- mayor dependencia de la nube y de la aplicación
- no sustituye la evaluación sensorial
- si cambias de grano con frecuencia, sigue siendo necesario volver a hacer el dial-in
¿Sync Scale o una balanza normal?
Una balanza normal te muestra datos. La Sync Scale intenta además vincular esos datos con el molinillo. Ahí reside precisamente su valor añadido.
¿Para quién es adecuada?
Para usuarios de la E64 WS que quieran trabajar con un grano fijo de la forma más automatizada y constante posible.
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Preguntas frecuentes
¿La Sync Scale solo funciona con una máquina de espresso determinada?
Según Mahlkönig, también puede hacer que el sistema Sync sea utilizable con otras máquinas de espresso, siempre que el molinillo sea compatible.
¿La balanza hace innecesario al barista?
No. El sabor, la elección de la receta y la preparación del puck siguen siendo decisiones humanas.
Conclusión
La Sync Scale resulta especialmente interesante si realmente quieres automatización técnica. Para un flujo de trabajo purista de dosis única, es bastante menos relevante.
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