La Mahlkönig E64 WS es más que un molinillo Grind-by-Weight. En combinación con la Sync Scale, crea un sistema de retroalimentación capaz de enviar los datos de extracción de vuelta al molinillo.
¿Cómo funciona el ciclo?
La Sync Scale mide el peso y el tiempo durante la extracción. A través del sistema Sync de Mahlkönig, los datos relevantes de extracción se transfieren al molinillo compatible. A continuación, la E64 WS puede ajustar electrónicamente la distancia entre las muelas.
¿Qué se automatiza?
Principalmente, la corrección del grado de molienda para acercarse a un objetivo de receta establecido. El sistema no elige por ti el café, la dosis, el peso objetivo ni el sabor. Ayuda a mantener estable una receta definida.
¿La báscula solo funciona con una máquina específica?
Mahlkönig presenta la Sync Scale como un puente para máquinas de espresso que no son compatibles directamente con Sync. Por ello, el sistema puede utilizarse con distintas máquinas de espresso, siempre que se integre un molinillo Sync compatible.
¿Por qué la E64 WS es especialmente adecuada para ello?
Cuenta con una distancia entre muelas ajustable electrónicamente, muelas de acero de 64 mm, Grind by Weight y conexión Sync. Así, el grado de molienda puede modificarse mediante software, en lugar de depender exclusivamente de una rueda de ajuste manual.
¿Cuáles son sus límites?
La automatización puede compensar la antigüedad del café y pequeñas variaciones, pero no puede corregir una mala preparación del puck, una dosis incorrecta o un agua inadecuada. Además, un sistema conectado requiere software, configuración y actualizaciones ocasionales.
¿Para quién merece la pena Sync?
Para usuarios que utilizan siempre el mismo café de la casa y quieren reproducir cada día la misma receta con la mayor constancia posible. Quienes cambian constantemente de café y prefieren ajustar manualmente el punto de extracción necesitan menos este sistema.
Conclusión
La combinación de E64 WS + Sync Scale es una de las opciones más interesantes para crear un flujo de trabajo de espresso doméstico parcialmente automatizado, sin tener que renunciar a una máquina de espresso tradicional.
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