Mahlkönig E80W GbS – Grind-by-Sync Noir

Le Mahlkönig E80W GbS en noir est conçu pour les cafés et les bars professionnels qui recherchent un débit maximal avec le moins possible de corrections manuelles du dosage. Grind by Weight mesure directement la quantité de café dans le porte-filtre pendant la mouture, réduisant ainsi la dépendance aux seules valeurs de minuterie. Grind by Sync complète cette approche avec un flux de travail connecté intégrant des appareils compatibles et des données de recettes. L’E80W s’adresse donc clairement aux établissements qui ne considèrent pas la vitesse élevée de manière isolée, mais souhaitent l’intégrer à un processus global reproductible.

Avec ses meules de 80 mm, le moulin atteint environ 6 à 7 grammes par seconde à 50 Hz et traite ainsi rapidement les doses d’espresso courantes. Disc Distance Detection rend l’écart entre les meules compréhensible et favorise des corrections de la mouture plus précises et documentables. Le réglage électronique est particulièrement utile en équipe, car les ajustements dépendent moins du simple ressenti et du retour mécanique en arrière. Lorsque le volume de boissons est élevé, ce flux de travail structuré permet de gagner sensiblement du temps d’utilisation au fil de la journée.

La grande trémie et le boîtier d’environ 18 kilogrammes montrent que l’E80W est conçu comme un moulin professionnel fixe. Les changements fréquents de grains dans un style Single Dose ne font pas partie de son domaine de prédilection ; sa force réside dans l’utilisation d’une ou de quelques torréfactions d’espresso installées en permanence. La détection du porte-filtre et du poids favorise un fonctionnement rapide mains libres, tandis que les fonctions Sync permettent l’intégration à des configurations de bar compatibles. Le moulin peut ainsi particulièrement convaincre là où plusieurs baristas doivent travailler avec les mêmes standards de recette.

Par rapport à l’E65W, l’E80W offre une surface de meules plus importante et un débit supérieur, mais nécessite aussi nettement plus d’espace et de budget. Pour les petits établissements ou les volumes modérés, l’E65W est souvent une dimension plus adaptée, tandis que l’E80W déploie ses avantages à haute fréquence. Pour un barista amateur à domicile, ces performances seraient généralement superflues ; dans un environnement professionnel, elles peuvent en revanche éviter les goulets d’étranglement au niveau du moulin. L’E80W GbS noir constitue ainsi un choix cohérent pour les établissements qui considèrent le dosage au poids, la synchronisation et la vitesse élevée comme un flux de travail espresso unifié.

Mühlentyp: professionelle Grind-by-Sync-Espressomühle
Mahlscheiben: 80 mm, Hartgussstahl
Leerlaufdrehzahl: 1.400 U/min bei 50 Hz / 1.700 U/min bei 60 Hz
Mittlere Mahlleistung: ca. 6–7 g/s bei 50 Hz / 7–8 g/s bei 60 Hz (250 µm)
Bohnenbehälter: ca. 1.800 g
Nennaufnahme: 520/600 W bei 220–240 V
Abmessungen (B × H × T): ca. 24 × 63 × 34 cm
Nettogewicht: ca. 18 kg
Funktionen: Grind by Sync, integrierte Gewichtsdosierung, Disc Distance Detection, aktive Temperaturkontrolle, Siebträgererkennung
Farbe: Schwarz