La Mahlkönig E64 WS est bien plus qu’un moulin Grind-by-Weight. Associée à la Sync Scale, elle forme un système de rétroaction capable de transmettre les données d’extraction au moulin.
Comment fonctionne le cycle ?
La Sync Scale mesure le poids et le temps pendant l’extraction. Le système Sync de Mahlkönig transmet les données d’extraction pertinentes au moulin compatible. L’E64 WS peut alors ajuster électroniquement l’écartement des meules.
Qu’est-ce qui est automatisé ?
Il s’agit surtout de la correction de la mouture en fonction d’un objectif de recette défini. Le système ne vous dispense pas de choisir le café, la dose, le poids cible ou le profil gustatif. Il aide à maintenir une recette définie de manière stable.
La balance fonctionne-t-elle uniquement avec une machine spécifique ?
Mahlkönig présente la Sync Scale comme une passerelle pour les machines à espresso qui ne sont pas directement compatibles avec Sync. Le système peut ainsi être utilisé avec différentes machines à espresso, à condition qu’un moulin Sync compatible y soit intégré.
Pourquoi l’E64 WS est-elle particulièrement adaptée ?
Elle possède un écartement des meules réglable électroniquement, des meules en acier de 64 mm, la fonction Grind by Weight et la connexion Sync. La mouture peut ainsi être modifiée par logiciel, plutôt qu’exclusivement à l’aide d’une molette.
Quelles sont ses limites ?
L’automatisation peut compenser l’âge des grains et de petites variations, mais elle ne peut pas corriger une mauvaise préparation de la galette, une dose incorrecte ou une eau inadaptée. De plus, un système connecté nécessite un logiciel, une configuration et des mises à jour occasionnelles.
À qui Sync convient-il ?
Aux utilisateurs qui emploient un café attitré et souhaitent reproduire chaque jour la même recette avec un maximum de constance. Ceux qui changent constamment de café et préfèrent régler manuellement leur extraction ont moins besoin de ce système.
Conclusion
L’E64 WS + Sync Scale constitue l’une des approches les plus intéressantes pour créer un flux de travail d’espresso maison partiellement automatisé, sans devoir renoncer à une machine à espresso traditionnelle à porte-filtre.
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